大野狼的粗中有細料理~~薑汁豬肉

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這個年頭....男人自己不會煮東西..餓死的機率頗高~~雖然有外食可以吃..但是被慢性毒死的機率也高..或是魯夫變成皮卡丘

的機率也高很多.....我~~不敢說很會煮..不過..從小就跟在媽媽..外婆..阿姨的身邊看她們做菜...加上有點模仿的天分..一般

家庭菜式還難不倒我就是了..基本上...我媽都承認她沒有我會煮...大致上就是這樣囉~~


這一道叫做薑汁豬肉...是從日式薑汁豬肉變形而來的家常台菜...材料很簡單...豬肉(切片)..薑(磨泥)..二砂..醬油..我用的醬油

是台式口味..但是有添加味霖的..所以我加一點糖..如果要自行另外添加味霖的..那就不要再加糖了...

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熱鍋..加油..我都用橄欖油比較健康..熱油後轉大火..下豬肉..煎到兩面出現金黃色..但是裡面還是生的程度~~

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加薑泥和糖轉小火拌炒...這時候糖會焦化..會增加一點香氣...拌炒時間不要太久...

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加醬油..我用的醬油比較不鹹..所以我直接加醬油不加水...如果家裡的醬油比較鹹的..就調合味霖..或是加點水...轉大火拌炒...

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等著收湯汁..記得不要收太乾..不然不好吃..拌炒過程不要太久..不然肉會老掉...

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成品...其實這樣還是有點太乾..糖太少..不過粗中有細咩~~男人太會煮也是不行的!!!

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遇見清澈的夏天

julienbike 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • kevenchen
  • 偶們家除非是沒時間,不然都儘量自己做晚餐,外面的東西,為了降低成本,用的是什麼油什麼料都不曉得,吃起來也不放心!
    橄欖油也有分冷壓油和高溫油,我如果是煮青菜料的,大多是不用油乾炒,熟了之後再加一點食用油,這樣子比較可以避免油在
    高溫下變質,也比較沒油煙!
  • 對啊~~我家橄欖油就有兩種..涼拌用和煎炒用~~

    julienbike 於 2011/06/02 10:13 回覆

  • 悄悄話
  • samer
  • 你買這種肉比較柴啦,
    要買梅花肉卡讚!!!!
    吃起來不柴又有口感!!
  • 其實..這是我的減肥餐.....
    沒有一起貼出來的其它菜色是燙青菜....

    julienbike 於 2011/06/02 10:54 回覆

  • robbie2010
  • 我跟你一樣喔
    我出去都是隨機的
    每次跟人約 下禮拜要去哪
    下禮拜就會感冒或怎樣的

    所以如果你有當天臨時要去哪
    其實可以跟我說
    搞不好我可以喔!
  • 好啊!!

    julienbike 於 2011/06/02 11:22 回覆

  • yvonneivan
  • 這道我以前在家工作時也常做,不過我不加味霖或糖,因為我用日式柴魚醬油,已經有點甘甜味了,而且用日式醬油口味會更清爽,如果用
    不沾鍋,就像samer兄說的用五花肉片,直接用肉炸出來的油就夠了,口感也很好。
  • 味霖的功用是可以軟化肉..糖是要跟薑搭配提味..所以要用二砂~~
    不過我比較常煮的還是直接用蒜頭爆炒..磨薑泥太耗時間了....

    julienbike 於 2011/06/03 22:02 回覆

  • sufan525
  • 拍食物,幫中沒有人比你拿手了,看了就讓人食指大動。
  • 愛~~要有愛啊!!

    julienbike 於 2011/06/05 23:45 回覆